Pâtisseries Hugo & Victor

Hugo & Victor est une pâtisserie artisanale haut de gamme qui dévoile des créations conçues avec des produits respectant la saisonnalité, sourcés auprès de producteurs exigeants. Retrouvez des desserts authentiques et raffinés pour votre plaisir et celui des invités qui vous accompagnent.

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    La Boule de Noël

    Crumble croustillant au dulcey, crémeux sirop d’érable, mousse vanille, biscuit vanille imbibé au sirop de vanille de Madagascar, enrobé de chocolat blanc Véritable dessert de Noël, la Boule de Noël, est la douceur qui vient terminer votre repas de fête, sur une petite note gourmande. 

    12,00€
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    La Truffe

    Mousse onctueuse au chocolat pure origine Madagascar, vanille de Bourbon et fève de tonka. Cœur coulant au praliné grillé à la noisette, biscuit sacher. Flamme en chocolat et socle sablé praliné-chocolat. Véritable dessert de Noël, les Truffes peuvent se présenter alignées sur un joli plateau de présentation puis servies à l'assiette, sans découpe.

    12,00€
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    Bûche Enveloppe Chocolat

    Biscuit chocolat aux éclats de noisette, feuilletine praliné, mousse légère chocolat Venezuela 72%, crémeux au chocolat Belize 75%, chantilly chocolat lait Ghana 40% infusée de vanille. Le mot du Chef : "J’aime particulièrement cette recette, pour moi c'est la quintessence d'un dessert au chocolat : crémeux, onctueux, un peu croustillant, avec une...

    59,00€
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    Bûche glacée Grimoire

    Biscuit chocolat sans farine, glace chocolat, meringue croquante, glace caramel beurre salé, caramel coulant à la fleur de sel, noix de pécan caramélisées, glace vanille de Madagascar.

    65,00€
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    Bûche glacée Grimoire Expédiable France Métropolitaine
    87,00€

    Bûche glacée Grimoire EXPÉDIABLE

    Biscuit chocolat, glace chocolat, meringue croquante, glace caramel beurre salé, caramel coulant à la fleur de sel, noix de pécan caramélisées, glace vanille de Madagascar. Le mot du Chef : "La création de ce design date de 2010, ma première buche ; en 2021, elle sera expédiable ! Cette recette est pour moi ultra gourmande alliant du croquant, du...

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    Livre Ma Pâtisserie Authentique

    Dans sa pâtisserie de quartier, le Chef Hugues Pouget décline ses créations au plus près du goût. Artisan engagé et précurseur, il choisit des produits de qualité de saison, bannit arômes et colorants, pour offrir des pâtisseries d’une authentique fraîcheur. De sa fameuse tarte Pamplemousse à l’intemporel millefeuille Vanille, il nous livre 60 recettes...

    35,00€
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    Bûche Marion par Catherine Deneuve

    Dacquoise noisette, meringue enrobée, feuilletine praliné aux zestes de clémentine, chantilly café, mousse praliné, décor de meringue et noisettes torréfiées Le mot du Chef : "J’ai créé cette bûche en collaboration avec Catherine Deneuve. Elle rend hommage à son rôle majeur dans Le Dernier Métro. C’est une bûche élégante, intemporelle et complexe dont...

    69,00€
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    Dôme Marion Praliné Clémentine

    Dacquoise noisette, meringue enrobée, feuilletine praliné aux zestes de clémentine, chantilly café, mousse praliné, décor de meringue et noisettes torréfiées Le mot du Chef : "J’ai créé cette bûche en collaboration avec Catherine Deneuve. Elle rend hommage à son rôle majeur dans Le Dernier Métro. C’est une bûche élégante, intemporelle et complexe dont...

    10,00€
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    Dôme Enveloppe Chocolat

    Biscuit chocolat aux éclats de noisette, feuilletine praliné, mousse légère chocolat Venezuela 72%, crémeux au chocolat Belize 75%, chantilly chocolat lait Ghana 40% infusée de vanille. Le mot du Chef : "J’aime particulièrement cette recette, pour moi c'est la quintessence d'un dessert au chocolat : crémeux, onctueux, un peu croustillant, avec une...

    10,00€
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    Bûche Choeur d'Agrume

    Biscuit pain de gênes citron-sarrasin, crumble croustillant, marmelade, confit et crémeux citron jaune, mousse creamcheese, décor de chantilly et citrons confits Le mot du Chef : "Le citron est pour moi un des fruits les plus élégants, rafraîchissants, parfaits pour équilibrer une bûche en fin de repas. Je l’ai travaillé en deux textures avec du sarrasin...

    65,00€
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    Dôme Choeur d'Agrume

    Biscuit pain de gênes citron-sarrasin, crumble croustillant, marmelade, confit et crémeux citron jaune, mousse creamcheese, décor de chantilly et citrons confits Le mot du Chef : "Le citron est pour moi un des fruits les plus élégants, rafraîchissants, parfaits pour équilibrer une bûche en fin de repas. Je l’ai travaillé en deux textures avec du sarrasin...

    10,00€
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    Bûche Mandoline

    Biscuit et crumble châtaigne, crémeux marron, brisures de marron, marmelade et crémeux clémentine, bavaroise marron, enrobage en chocolat lait Le mot du Chef : "Deux fruits qui symbolisent l’hiver, peu habitués à cohabiter. J’aime beaucoup ce duo, entre l’acidité de la clémentine et la rondeur du marron. C’est une bûche surprenante avec un mélange des...

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    Dôme Mandoline

    Biscuit et crumble châtaigne, crémeux marron, brisures de marron, marmelade et crémeux clémentine, bavaroise marron, enrobage en chocolat lait Le mot du Chef : "Deux fruits qui symbolisent l’hiver, peu habitués à cohabiter. J’aime beaucoup ce duo, entre l’acidité de la clémentine et la rondeur du marron. C’est une bûche surprenante avec un mélange des...

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    Bûche Mandoline EXPÉDIABLE
    89,00€

    Bûche Mandoline EXPÉDIABLE

    Biscuit et crumble châtaigne, crémeux marron, brisures de marron, marmelade et crémeux clémentine, bavaroise marron, enrobage en chocolat lait Le mot du Chef : "Deux fruits qui symbolisent l’hiver, peu habitués à cohabiter. J’aime beaucoup ce duo, entre l’acidité de la clémentine et la rondeur du marron. C’est une bûche surprenante avec un mélange des...

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    Part de tarte Pomme Caramel

    Pâte sucrée, crème d’amande, caramel à la fleur de sel, dés de pommes de saison, chantilly à la vanille de Madagascar.

    8,50€
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    Part de tarte Webster

    Pâte sablée, crème d’amande, crémeux au jus et zestes de citron vert, meringue fondante italienne Top 10 des Meilleures Tartes au Citron de Paris selon L'Express ! Existe également en format à partager pour 4, 6 ou 8-10 personnes.

    8,50€
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    Tarte Tonka Individuel

    Pâte sucrée chocolat, financier chocolat, crémeux chocolat noir de Pérou et Saint-Domingue 6°%, fève de tonka, glaçage chocolat, fève de tonka râpée

    8,50€
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    Vacherin végétal Mandarine-Cacao

    Peut-on manger vegan et se faire plaisir ? "Oui" répond le Chef Hugues Pouget ! Découvrez notre dessert végétal GLACÉ composé de sorbet mandarine, clémentines confites, sorbet cacao, surmontés de chantilly végétale et d'un disque de meringue (sans oeuf) croquante.

    49,00€
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    Vacherin glacé Mangue Passion

    Dessert glacé composé de sorbet mangue et de sorbet fruit de la passion, insert mangue-passion, surmonté de chantilly vanille et d'un disque de meringue croquante. Disponible uniquement en retrait boutique

    45,00€
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    Pavlova d'hiver
    39,00€

    Pavlova Marron

    Meringue soufflée croquante, chantilly crémeuse à la vanille de Bourbon, filaments de marrons et éclats de marrons glacés.

    A partir de
    39,00€
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    Pavlova Marron individuel

    Meringue soufflée croquante, chantilly crémeuse à la vanille de Bourbon, filaments de marrons et éclats de marrons glacés.

    9,50€
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    Tarte Pomme Caramel
    35,00€

    Tarte Pomme Caramel

    Pâte sucrée, crème d’amande, caramel à la fleur de sel, dés de pommes de saison, chantilly à la vanille de Madagascar.

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    35,00€
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    Charlotte Chocolat-Vanille

    Cette création se compose de biscuits cuillères chocolatés, d'une mousse onctueuse de chocolat noir du Venezuela 72%, d'une mousse onctueuse à la vanille de Madagascar, d'une feuilletine craquante à la noisette du Piémont, d'une ganache montée au chocolat au lait du Ghana 40% et de noix de pécan caramélisées.

    49,00€
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    Saint-Honoré Vanille à partager
    22,00€

    Saint-Honoré Vanille

    Élu meilleur Saint-Honoré vanille de Paris par YouFood ! Pâte feuilletée, choux caramélisés à la crème légère vanille de Bourbon, chantilly vanille

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    22,00€
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    Saint-Honoré Vanille individuel

    Élu meilleur Saint-Honoré vanille de Paris par YouFood !Pâte feuilletée, chou caramélisé à la crème légère vanille de Bourbon, chantilly vanille

    8,90€
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    Succès Praliné Noisette à partager
    39,00€

    Succès Praliné

    Dacquoise souple, noisettes et amandes effilées, mousseline praliné noisette.

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    Succès Praliné individuel

    Dacquoise souple, noisettes et amandes effilées, mousseline praliné noisette.

    7,50€
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    Éclair au chocolat

    Pâte à chou, crémeux au chocolat noir 70% du Pérou & Saint-Domingue, glaçage miroir chocolat noir.  Recette imaginée pour le Café de Flore à Paris depuis 2015.

    6,00€
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    Tarte Tonka & Chocolat noir à partager
    35,00€

    Tarte Tonka

    Pâte sucrée chocolat, financier chocolat, crémeux au chocolat noir 60% origine Pérou & Saint-Domingue et fève de tonka, glaçage chocolat, fève de tonka fraîchement râpée

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    Tarte Pétales de Pamplemousse
    22,00€

    Tarte Pétales de Pamplemousse

    Pâtisserie signature du Chef Hugues Pouget, elle se compose de pâte sablée, crème d'amande zestée au citron, crémeux de pamplemousse bitter recouvert de suprêmes de pamplemousse frais. Les suprêmes sont levés à la main chaque matin par nos pâtissiers !

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    Tarte Webster Citron Vert à partager
    35,00€

    Tarte Webster

    Pâte sablée, crème d’amande, crémeux au jus et zestes de citron vert, meringue fondante italienne Top 10 des Meilleures Tartes au Citron de Paris selon L'Express !

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    35,00€
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    Millefeuille-vanille-madagascar
    39,00€

    Millefeuille Vanille

    Top 5 des meilleurs millefeuilles de Paris par Le Monde.Pâte feuilletée caramélisée, ganache à la vanille de Bourbon, crème légère à la vanille de Bourbon. Origine de la vanille : 100% Madagascar en gousses

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    Millefeuille Vanille Individuel

    Top 5 des meilleurs millefeuilles de Paris par Le MondePâte feuilletée caramélisée, ganache à la vanille Bourbon, crème légère à la vanille Bourbon Origine de la vanille : 100% Madagascar en gousses

    8,00€
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    Rocher glacé meringué Chocolat Noir

    Dessert composé d'une glace chocolat noir, double disque de meringue, enrobage chocolat noir façon rocher. Disponible uniquement en Retrait Boutique (Paris 7ème) ou à notre Atelier (78 - Les Yvelines).

    39,00€
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    Rocher glacé meringué Praliné Noisette

    Dessert composé d'une glace praliné noisette, d'un double disque de meringue, et d'un enrobage chocolat lait façon rocher. Disponible uniquement en Retrait Boutique (Paris 7ème) ou à notre Atelier (78 - Les Yvelines).

    39,00€
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    Rocher glacé Meringué Caramel beurre salé

    Dessert composé de glace caramel beurre salé, d'un double disque de meringue croquante et d'un enrobage chocolat dulcey façon rocher Elue "Meilleure glace Caramel beurre salé de Paris" par Le Figaroscope en 2018, le Chef Hugues Pouget fait honneur à l'une des recettes de glaces préférées des français ! Disponible uniquement en Retrait Boutique (Paris...

    39,00€
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    Arlequin Mini

    Assortiment de 10 mini parts de tartes de saison sur leur socle. Exemple d'assortiment : pamplemousse, chocolat, citron vert, passion, pomme-caramel

    23,50€