UN CHEF PATISSIER 100% ENGAGÉ, POUR UNE PATISSERIE 100% DE SAISON
Au coeur de la philosophie du Chef pâtissier et chocolatier Hugues Pouget, un dévouement sans faille à élever la pâtisserie au rang d'art. Cette démarche inflexible envers la qualité se traduit par l'usage exclusif d'ingrédients exceptionnels, choisis pour leur provenance et leur pureté tout en respectant la saisonnalité. Chaque création est le témoignage vivant de cette authenticité, fusionnant tradition et audace dans la recherche incessante de nouvelles saveurs pour sa pâtisserie et chocolaterie à Paris 7ème, au plus proche de vos envies.
REVELER LA MAGIE DES COULEURS NATURELLES
La Maison Hugo & Victor, pionnière de l'innovation responsable, est à l’origine d’une méthode révolutionnaire de coloration naturelle, minutieusement brevetée par le Chef Pâtissier & Chocolatier Hugues Pouget dès 2015. En utilisant des poudres issues de fruits, de fleurs, ou d'épices comme la spiruline pour le bleu ou la fleur de carthame pour le jaune, nous créons une palette visuelle éclatante, dépourvue d'artifices. Cette approche symbolise notre engagement en faveur d'une pâtisserie naturelle et de chocolats authentiques, véritablement ancrés sur le goût et les saveurs naturelles. Chaque couleur anime nos créations d'une vie nouvelle, séduisant autant les papilles et les pupilles. Explorez l'alliance exceptionnelle de la créativité et de la durabilité, incarnée dans chaque détail de nos créations.
LA RSE AU COEUR DE NOTRE DEVELOPPEMENT
Nous nous approvisionnons localement, favorisant une démarche éthique et responsable. Par exemple, notre verveine provient de Cortrat, situé à seulement 10km de notre atelier dans le Loiret. En privilégiant les fournisseurs locaux, nous soutenons l’économie locale et réduisons notre empreinte carbone.
Cet engagement se poursuit jusqu’aux packagings de nos créations, nous sommes ainsi engagés dans une démarche éco-responsable y compris dans nos choix d’emballage. Nous imaginons nos packagings avec une approche éco-concue, cherchant à minimiser notre impact sur l’environnement. Tous nos coffrets sont entièrement recyclables et nous travaillons activement sur la réduction de l’utilisation du plastique.
CHEF & ENTREPRENEUR DE LA TRANSMISSION
Dès la création de Hugo & Victor, le Chef Hugues Pouget prend plaisir à animer des conférences sur son métier lors de salons grand public comme Omnivore ou le Salon du Chocolat, ou des salons professionnels comme le SIRHA à Lyon ou Europain à Paris. Il apprécie partager ses connaissances auprès d’un public plus jeune en organisant des masterclass pâtisserie ou des interventions auprès d’écoles de cuisine comme Ferrandi.
Curieux d’élargir ses horizons d’entrepreneur, le Chef Hugues Pouget fait l’acquisition, dès 2020, de la prestigieuse maison Mazet Confiseur « ancienne confiserie royale » et plus vieille confiserie de France, située à Montargis dans le Loiret. Il mêle alors les techniques ancestrales de la confiserie à son procédé breveté de coloration naturelle dans la chocolaterie et embauche de jeunes chocolatiers en CAP désirant se former auprès du Champion de France et de chocolatiers de 25 ans de métier !
Pour découvrir les spécialités de la Maison Mazet comme la Prasline de Montargis : www.mazetconfiseur.com
« Au côté de Guy Savoy pendant plus de six ans, j’ai appris que le dessert devait être une surprise à la fois élégante, légère et gourmande pour finir, même sans faim, un repas en beauté. » 
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LE CHEF HUGUES POUGET
Plongez dans l'univers du Chef Hugues Pouget, Champion de France du dessert.
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NOS ENGAGEMENTS
Un Chef 100% engagé, pour une pâtisserie chocolaterie 100% de saison et 100% naturelles.
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NOS BOUTIQUES
Découvrez la pâtisserie chocolaterie la plus proche de chez vous.