Petit-déjeuner, Brunch & Goûter

Hugues Pouget confectionne ses fameux financiers et visitandines du jour, proposés nature ou de saison. Pour ses marmelades, la Maison s’appuie sur l’expertise de Stephan Perrotte, Meilleur confiturier de France en 2014 et Champion du Monde de Confiture en 2015, avec qui Hugues choisit les meilleurs fruits et élabore des recettes exclusives. La collection de thé a été élaborée sur-mesure avec Christine Dattner, experte internationale qui sélectionne les meilleurs jardins et grands crus originaux.

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    Réalisée dans la plus pure tradition, cette galette des Rois se compose d’une crème d’amandes non émondées réalisée à partir d’amandes provençales et de l'incontournable beurre Bordier de Bretagne. Le tout est délicatement déposé sur une pâte feuilletée caramélisée pour un croustillant parfait.

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    Cette année, la ville de coeur du Chef est à l'honneur avec cette brioche feuilletée au bon beurre Bordier garnie d'une délicate crème légère au citron jaune. Hugues Pouget, natif de la Provence, vient déposer sur son chapeau une gelée rafraîchissante et des citrons confits.

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    Pâte brisée, crème à flan onctueuse à la vanille de Bourbon

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    Sablés étoile au spéculoos aux épices douces, sablés citron vert / sucre glace et sablés aux éclats de praliné

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    Cake vegan praliné maison aux noisettes et zestes d'oranges Recette élaborée en collaboration avec Matthieu Ricard SANS PRODUIT D'ORIGINE ANIMALE

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    Cake au thé Earl Grey et à l'orange confite, enrobé de chocolat au lait

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    Cake au beurre doux extra-fin Charentes-Poitou AOP aux fruits confits et aux amandes effilées

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    Cake marbré chocolat et vanille au beurre doux extra-fin Charentes-Poitou AOP, enrobé de chocolat et décoré de noix de pécan caramélisées

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    Cake au beurre doux extra-fin AOP Charentes-Poitou aux zestes de citron et citrons confits

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    Élu meilleur financier de Paris par le Figaroscope !Petit gâteau à la poudre d'amande

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    Petit gâteau à la poudre d'amande à la noisette et au praliné

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    Recette Hugues Pouget  Confection Stéphan Perrotte - Champion du Monde de la Confiture Préparation artisanale française qui se déguste comme une confiture

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    Petit gâteau à la poudre d'amande au chocolat avec une ganache chocolat noir.

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    Pâte feuilletée levée, deux barres de chocolat noir et ensuite dorée.

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    Pâte feuilletée levée, pur beurre extra doux des Deux Sèvres, puis dorée.

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