Les nouveautés

À chaque nouveauté, Hugues Pouget imagine des douceurs traditionnelles ou innovantes afin d'explorer encore et toujours les associations de saveurs, de textures ou de design.

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    Réalisée dans la plus pure tradition, cette galette des Rois se compose d’une crème d’amandes non émondées réalisée à partir d’amandes provençales et de l'incontournable beurre Bordier de Bretagne. Le tout est délicatement déposé sur une pâte feuilletée caramélisée pour un croustillant parfait.

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    Création spéciale pour l'Épiphanie aux délicieuses notes de vanille, de noix de pécan, sublimée par une touche de chocolat noir et le croustillant de l'Arlette. Nous mettons un point d'honneur à travailler des matières premières de qualité ; le Chef a ainsi choisi d'utiliser l'incontournable Beurre Bordier de Bretagne et des amandes de Provence non...

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    Cette année, la ville de coeur du Chef est à l'honneur avec cette brioche feuilletée au bon beurre Bordier garnie d'une délicate crème légère au citron jaune. Hugues Pouget, natif de la Provence, vient déposer sur son chapeau une gelée rafraîchissante et des citrons confits.

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    Biscuit sacher chocolat, mousse légère au chocolat, cœur au jus de passion, citron vert, vanille, badiane et cannelle.

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    Pâte brisée, crème à flan onctueuse cuite au four.

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    Pâte brisée, crème à flan onctueuse à la vanille de Bourbon

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    Dacquoise souple, noisettes et amandes effilées, mousseline praliné noisette.

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    Meringue soufflée croquante, chantilly crémeuse à la vanille de Bourbon, filaments de marrons et éclats de marrons glacés.

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    Marrons ultra-frais glacés d'une fine couche de Cognac de 4 ans d'âge SANS CONSERVATEUR, SANS SULFITE, SANS ADDITIF Coffret de 9 pièces ou de 18 pièces

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    Sablés étoile au spéculoos aux épices douces, sablés citron vert / sucre glace et sablés aux éclats de praliné

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    Pain d'épice au beurre extra-fin AOP Charentes-Poitou aux épices douces (muscade, quatre-épices, cannelle...)

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    Marrons ultra-frais glacés d'une fine couche de Cognac de 4 ans d'âge SANS CONSERVATEUR, SANS SULFITE, SANS ADDITIF 15 pièces présentées dans un élégant Carnet d'écrivain Hugo & Victor

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    Pâte feuilletée caramélisée, mousseux au marron de Collobrières, cœur coulant de crème de marron, marrons glacés en décor

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    Pâte feuilletée caramélisée, crème légère caramel, coeur coulant caramel fleur de sel. 

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    Amande caramélisées, enrobées de chocolat blanc et huile essentielle de citron

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    Amande caramélisée, enrobée de chocolat blanc à la poudre de fraise

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    Amande caramélisée, enrobée de chocolat blanc à la poudre de passion

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    Amande caramélisé, enrobée de chocolat blanc et pâte de pistache de Sicile

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    Amande caramélisée, enrobée de chocolat noir

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    Noisette caramélisée, enrobée de Gianduja au chocolat au lait

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