Festival des Agrumes

Nous déclarons le Festival des Agrumes ouvert !

Quand le Chef Hugues Pouget découvre les possibilités infinies offertes par les agrumes, il ne peut en résulter que des créations originales, acidulées et juteuses ! Le citron de Menton, le pamplemousse ou encore le citron vert se déclinent sous forme de marmelade, de brioche ou de délicieuses tartes disponibles tout au long de l'Hiver.

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    Recette créée par Hugues Pouget  Confection Stéphan Perrotte - Champion du Monde de la Confiture Disponible uniquement en format 130g

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    Recette  créée par Hugues Pouget  Confection Stéphan Perrotte - Champion du Monde de la Confiture Préparation artisanale française qui se déguste comme une confiture

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    Sablé yuzu, biscuit pain de Genès, et mousse cream cheese aux zestes et jus de citron jaune, crémeux et confit yuzu, meringue croquante, citron jaune confit.

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    Durant le Festival des Agrumes, laissez vous tenter par notre Tarte au Citron de Menton !  Cette tarte est la plus pure expression de ce petit agrume jaune ; elle est composée d'une pâte sablée sur lequel est déposé un onctueux crémeux au jus et zestes de citron de Menton. Format 2 personnes, uniquement sur réservation

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    Financier aux suprêmes d'orange sanguine. Petit gâteau à la poudre d’amande et fleur d’oranger surplombé de segments d’orange sanguine, en forme de coeur

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    21,00€

    Création exclusive de saison : Pâte sucrée, crème d’amande, crémeux orange sanguine, suprême orange sanguine. Tout comme pour la tarte pamplemousse, les segments d’oranges sanguines sont levés chaque matin par nos pâtissiers avec une extrême minutie, les oranges sont également pressées à la main pour le crémeux.

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    Pâte sucrée, crème d'amande, crémeux mandarine, gelée de mandarine, gouttes de guimauve et suprêmes de mandarine frais

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    19,50€

    Cake au beurre doux extra-fin AOP Charentes-Poitou aux zestes de citron et citrons confits

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    Pâte sablée, crème d’amande, crémeux au jus et zestes de citron vert, meringue fondante italienne

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    9,90€

    Amande caramélisées, enrobées de chocolat blanc et huile essentielle de citron

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